材料 (4人分)
- うどん(乾めん)400g
- 肉みそ大さじ8～12
- きゅうり1本
- もやし1袋(200g)
- おろししょうが1かけ分
- ラー油、酢各適量
- ■肉みそ(作りやすい分量)
- 豚ひき肉100g
- 玉ねぎ1個(250g)
- にんにく2かけ
- しょうが2かけ
- みそ130g
- コチュジャン20g
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ2
- すり白ごま大さじ4
- すり黒ごま大さじ4
- ●ごま油、油
作り方
- 1きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。もやしはさっとゆで、水気をきる。
- 2うどんはたっぷりの熱湯に入れ、袋の表示通りにゆでる。
- 3うどんのゆで汁をきって熱々を丼に盛り、きゅうり、もやし、肉みそ、おろししょうがをのせる。ラー油、酢を好みの量かけて混ぜて食べる。
- 4肉みそ
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
鍋にごま油、油各大さじ1を熱して(1)をしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてパラッとするまで炒める。みそ、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、酢、水1カップを加えて混ぜ、とろりとするまで煮てすりごまを加え、ひと煮する。