レピレピ

じゃことレンコンの混ぜご飯

材料 (2〜3人分)

  • ちりめんじゃこ70g
  • れんこん80g
  • ししとう15本
  • ご飯450g
  • ごま油適量
  • ☆合わせだれ
  • 山椒の佃煮10g
  • 大さじ3 1/3
  • みりん大さじ1
  • しょうゆ大さじ1 1/3

作り方

  1. 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
  2. 2ししとうはへたを切って7mm幅に切る。
  3. 3合わせだれの山椒の佃煮は刻み、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
  4. 4熱湯にちりめんじゃこを入れて1分ゆで、ザルに上げる。
  5. 5フライパンにごま油を適量熱し、れんこん、ちりめんじゃこを炒め、れんこんに透明感が出てきたら、ししとうを加えてサッと炒め、(3)を加えてたれがなくなるまでからめる。
  6. 6ご飯に(5)を混ぜ合わせて器に盛る。

ポイント

  • ちりめんじゃこは熱湯で1分ゆでる。れんこんは歯ごたえを残すように炒める。
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