材料 (2〜3人分)
- ちりめんじゃこ70g
- れんこん80g
- ししとう15本
- ご飯450g
- ごま油適量
- ☆合わせだれ
- 山椒の佃煮10g
- 酒大さじ3 1/3
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1 1/3
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、水に落として水気を取る。
- 2ししとうはへたを切って7mm幅に切る。
- 3合わせだれの山椒の佃煮は刻み、酒、みりん、しょうゆと混ぜ合わせる。
- 4熱湯にちりめんじゃこを入れて1分ゆで、ザルに上げる。
- 5フライパンにごま油を適量熱し、れんこん、ちりめんじゃこを炒め、れんこんに透明感が出てきたら、ししとうを加えてサッと炒め、(3)を加えてたれがなくなるまでからめる。
- 6ご飯に(5)を混ぜ合わせて器に盛る。
ポイント
- ちりめんじゃこは熱湯で1分ゆでる。れんこんは歯ごたえを残すように炒める。