あんこうのクラムチャウダー

作り方

1. 1あんこうは1cm厚さに切り、カレー粉、バージンオリーブ油をまぶして10分以上置く。
2. 2はまぐりは殻をこすり合わせて洗い、じゃがいもは1cm角に切り、ベーコン、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。
3. 3鍋にバター、ベーコンを入れて弱火でじっくり炒め、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉を加えて混ぜ、再び火にかけて小麦粉を炒め、分量の水を2〜3回に分けて加え、塩、こしょうをして中火で5分煮る。
4. 4(3)にじゃがいも、はまぐり、タイムを加えて更に中火で5分煮る。
5. 5(4)に牛乳、生クリーム、あんこうを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。