鶏のチーズ炒め

作り方

1. 1スモークチーズは5mm角に切り、しめじは小房に分ける。
2. 2鶏胸肉は縦半分に切って7mm幅のそぎ切りにし、鶏肉の下味の塩、紹興酒、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
3. 3鍋に油適量を熱し、鶏肉を中火で煎り焼き、途中でしめじを加えて炒めて取り出す。
4. 4鍋をふいて油適量を熱し、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、炒め調味料の紹興酒、牛乳、水、スモークチーズを加えて中火で煮立て、とろみがついたら(3)を戻し入れて炒め合わせる。
5. 5火を止めて青ねぎの小口切りを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛り、レモンの皮をすりおろしてふりかける。