材料 (2人分)
- 白菜の浅漬け150g
- 豚もも肉(薄切り)150g
- 青ねぎ1本
- 赤唐辛子(輪切り)2本
- 油小さじ2
- しょうが(細切り)5g
- 酒小さじ2
- ごま油小さじ2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)適量
- ☆豚肉の下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- 酒大さじ1 1/2
- 片栗粉小さじ1 1/2
- 油大さじ1
作り方
- 1白菜の浅漬けは6cm長さに切り、繊維に沿って5mm幅に切る。
- 2豚もも肉は5mm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉、油で下味をつける。
- 3青ねぎは3mm幅の斜め切りにする。
- 4鍋に油と赤唐辛子の輪切りを入れて弱火で炒め、豚肉を加えて強火で炒め、しょうがの細切り、白菜を加えて炒め合わせる。
- 5(4)に酒を加えて炒め、青ねぎ、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。
ポイント
- 白菜の浅漬けの旨みで味をつける。豚肉に酒を加えてやわらかく仕上げる。