大根、にんじん、豚肉のごま煮

作り方

1. 1大根は3cm厚さの輪切りにして皮を厚めにむき、4等分に切る。にんじんも3cm長さに切り、太いほうは縦半分に切る。豚肉は大きいものは一口大に切り、酒、しょうゆをもみ込んでおく。
2. 2中華鍋に油大さじ1/2を熱して豚肉を炒め、八分通り色が変わったら大根とにんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら水2カップを加え、煮立ったらアクをとり、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加える。落としぶたをし、ふたもして弱めの中火で大根がやわらかくなるまで20～25分煮る(途中、ときどき混ぜて均一に火を通す)。
3. 3水溶き片栗粉を加えてひと煮し、とろみがついたらすり白ごまを加えてざっと混ぜ、器に盛る。