レピレピ

メンマと海老の炒めもの

材料 (2人分)

  • むきえび(小) 300g
  • メンマ(味つき)40g
  • しょうが(みじん切り)小さじ2
  • 青ねぎ(小口切り)1本
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • 適量
  • ☆えびの下味
  • 小さじ1/4
  • こしょう適量
  • 小さじ1/2
  • 片栗粉小さじ1
  • ☆炒め調味料
  • 小さじ2
  • 大さじ3
  • ごま油小さじ1/2

作り方

  1. 1むきえびは背わたを取り、塩、片栗粉、水適量でもみ、水で洗って水分を取り、えびの下味の塩、こしょう、酒を加えて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2メンマは粗みじん切りにする。
  3. 3鍋に油適量を熱し、えびを強火で炒めて取り出す。
  4. 4(3)の鍋でメンマ、しょうがのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、炒め調味料の酒、水を加えて強火で煮立てる。
  5. 5(4)にえびを戻し入れ、青ねぎの小口切り、ごま油を加えて炒め合わせ、器に盛る。

ポイント

  • えびはサッと炒めて取り出しておく。メンマとしょうがは炒めて香りを出す。
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