ホタテと野菜のソテー

作り方

1. 1ピーマンは種を取って繊維に逆らって3mm幅に切り、ミニトマトは横半分に切り、いんげんは半分に切り、ブラックオリーブは縦半分に切る。
2. 2ほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して強火で焼き始め、いんげんを加えて中火で炒めながら、ほたての両面を焼いて取り出す。
3. 3フライパンに油を足し、ピーマン、ブラックオリーブ、アンチョビーを加えてほたての旨みをこそげるように炒め、塩、こしょうをして器に盛る。
4. 4ほたてを横半分に切って(3)にのせ、ミニトマト、バジルをちぎって飾り、レモン汁、バージンオリーブ油をかける。