エリンギの豚肉巻き

作り方

1. 1エリンギは石づきを切り、長いものは半分に切ってから縦4～6等分に切る。バットに並べ、塩、ごま油をふってまぶす。
2. 2豚肉を1枚ずつ広げ、12等分したエリンギを手前に置いてきっちりと巻きつけ、巻き終わりをギュッと握って密着させる。小麦粉を全体に薄くまぶす。
3. 3合わせみその材料を混ぜておく。
4. 4フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、(2)を並べ入れて焼きつけ、全体にきれいな焼き色をつける。
5. 5フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(3)の合わせみそを加え、ふたをして弱めの中火で5分火を通す。ふたをはずし、合わせみそをからめながらとろみがつくまで煮つめる。
6. 6器に盛り、炒り黒ごまをふる。