たらとブロッコリーの衣揚げ

作り方

1. 1たらは皮を包丁でこそげてウロコやぬめりをとり、腹骨をすきとり、1切れを3等分くらいのそぎ切りにする。塩、カレー粉をまぶして下味をつける。
2. 2ブロッコリーは大きめの小房に分け、熱湯に塩少々を加えた中で固めにゆで、ザルに上げて水気をきる。
3. 3ボウルに衣の材料を合わせて混ぜる。
4. 4揚げ油を170℃に熱する。(2)のブロッコリーを衣にくぐらせて揚げ油に入れ、色づかせないように、表面がカリッとなるまで2分ほど揚げてとり出す。
5. 5残った衣にカレー粉を混ぜ、(1)のたらをくぐらせて揚げ油に入れ、3～4分かけてカラッとなるまで揚げる。
6. 6器にたらとブロッコリーを盛り、ブロッコリーに粉チーズをふる。