ごろごろ野菜のチーズ和え

作り方

1. 1きゅうりは斜めに切り込みを入れ、反対側にも同様に切り込みを入れて蛇腹状にし、1.5cm幅に切り、塩をして10分置く。
2. 2じゃがいもとれんこんは2cm角に切って洗い、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. 3フードプロセッサーに和え衣のカッテージチーズ、練りごま、砂糖、薄口しょうゆ、水、すだちの絞り汁を入れて撹拌する。
4. 4(2)のラップを取って粗熱を取る。
5. 5きゅうりを水で洗い、水気を取ってボウルに入れ、じゃがいも、れんこん、2cm幅に切ったちくわ、ミニトマトを合わせ、(3)を加えて和える。
6. 6器に盛り、青のりをふる。