レピレピ

鶏肉とじゃが芋のカレー蒸し

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉2枚(400g)
  • ▼つけだれ
  •  しょうゆ大さじ1
  •  砂糖大さじ2
  •  塩小さじ1
  •  こしょう少々
  •  紹興酒大さじ2
  •  豆板醤小さじ1/2
  •  ごま油大さじ1/2
  •  カレー粉大さじ1/2
  •  にんにくのみじん切り小さじ1
  •  しょうがのみじん切り小さじ1
  • 道明寺粉大さじ5
  •  じゃが芋2個(300g)
  •  塩少々

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大のそぎ切りにする。
  2. 2ボウルにつけだれの材料を合わせて混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込み、5分ほどおく。次に道明寺粉を加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにし、蒸し器に入る大きさの器に広げて入れ、塩をふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串が通るようになるまで強火で10分ほど蒸す。
  4. 4じゃが芋の上に(2)を広げてのせ、鶏肉に火が通るまでさらに15分ほど蒸す。

ポイント

  • ・道明寺粉とカレー粉がポイントです。
  • ・蒸し上がりは、真ん中の肉の火の通り具合を確認します。
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