材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(400g)
- ▼つけだれ
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖大さじ2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- 紹興酒大さじ2
- 豆板醤小さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- カレー粉大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1
- 道明寺粉大さじ5
- じゃが芋2個(300g)
- 塩少々
作り方
- 1鶏肉は余分な脂をとり除き、一口大のそぎ切りにする。
- 2ボウルにつけだれの材料を合わせて混ぜ、鶏肉を入れて手でもみ込み、5分ほどおく。次に道明寺粉を加えて混ぜ、10分ほどおいて味をなじませる。
- 3じゃが芋は皮をむき、1cm厚さの半月切りにし、蒸し器に入る大きさの器に広げて入れ、塩をふる。蒸気の上がった蒸し器に入れ、竹串が通るようになるまで強火で10分ほど蒸す。
- 4じゃが芋の上に(2)を広げてのせ、鶏肉に火が通るまでさらに15分ほど蒸す。
ポイント
- ・道明寺粉とカレー粉がポイントです。
- ・蒸し上がりは、真ん中の肉の火の通り具合を確認します。