材料 (4人分)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- (塩小さじ1/2、こしょう少々)
- 玉ねぎ1個(200g)
- トマト1個(200g)
- エリンギ1パック(100g)
- しめじ1パック(200g)
- にんにく1かけ
- 白ワイン1/4カップ
- パプリカパウダー小さじ2
- ローリエ1枚
- 塩小さじ1
- ●小麦粉、オリーブ油
作り方
- 1鶏肉は1枚を6等分に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 2玉ねぎは薄切りにする。トマトは皮を湯むきしてざく切りにする。エリンギは斜め薄切りにし、しめじは石づきを除いて長ければ半分に切る。にんにくは半分に切る。
- 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して鶏肉を入れ、中火で色よく両面を焼き、一度とり出す。
- 4フライパンをふいてオリーブ油大さじ1+1/2を足し、にんにく、玉ねぎ、エリンギ、しめじを順に加えながら7～8分炒める。玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を戻し入れ、白ワインを加える。
- 5さらにトマトを加え、パプリカパウダーをふり入れ、水1カップ、ローリエ、塩を加えて中火で12～13分煮る。器に盛り、あればイタリアンパセリを散らす。
ポイント
- ・鶏肉は煮込むので、‘もも肉’を選びます。
- ・鶏肉を焼いてる途中に出てきた脂はペーパーなどで拭きとること。
- ・玉ねぎ、エリンギ、しめじは時間をかけて炒めるのがポイント(玉ねぎがあめ色になるまで)。
- ・ぜひアンチョビーバゲットと一緒にお献立でどうぞ。