鶏と春雨の鍋

作り方

1. 1鶏もも肉は3cm角に切り、鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうがの薄切りで下味をつけ、5分以上置く。
2. 2ほうれん草は5cm長さに切り、かぶは8等分のくし形に切って皮をむき、はるさめは水につけて戻す。
3. 3鍋に分量の熱湯、干しえびを入れ、(1)を調味料ごと加え、煮立ったらアクを取り、かぶを加えて蓋をし、弱火で15分煮る。
4. 4(3)にはるさめ、ほうれん草を加え、蓋をして5分煮る。
5. 5合わせ塩のいりごま、一味唐辛子、塩を合わせる。
6. 6(4)の味をみて塩で調え、ごま油を加え、(5)、万能ねぎの小口切りを添える。