材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々 酒、片栗粉各小さじ2)
- 木綿豆腐1丁(400g)
- 干し椎茸(もどす)2枚
- 絹さや20g
- ▼合わせ調味料
- オイスターソース大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- スープ(鶏ガラスープの素小さじ1/2を湯で溶く)1+1/2カップ
- 酒大さじ1
- 片栗粉小さじ2(同量の水で溶く)
- ●油、ごま油
作り方
- 1牛肉は大きいものは一口大に切り、塩、こしょう、酒をふり、片栗粉をまぶす。
- 2豆腐は軽く水気をきり、2.5cm角に切る。
- 3もどした椎茸は軸を除き、薄いそぎ切りにする。絹さやは筋をとり、斜め半分に切る。
- 4合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 5フライパンに油、ごま油各大さじ1を熱して牛肉を炒め、色が変わったら椎茸、絹さやを加えてひと炒めし、合わせ調味料を加え、豆腐を入れて煮る。豆腐が熱くなったら、水溶き片栗粉をまわし入れ、ひと煮してとろみをつける。