大根と桜えびのおやき

作り方

1. 1大根は皮をむき、3mm厚さの輪切りにしてから3mm幅のせん切りにし、塩をふって混ぜ、10～15分おいてしんなりさせる。
2. 2豚肉は細かく切り、酒、しょうゆをふってもみ込む。
3. 3(1)の大根の水気をしっかりと絞り、ボウルに入れ、(2)の豚肉、桜えびを加えて混ぜ合わせ、さらに小麦粉、塩をふり入れて混ぜる。
4. 4(3)を2回に分けて焼く。フライパン(直径26cm)にごま油大さじ1を熱し、半量を流し入れて広げ、オーブンシートと落としぶたをのせて手で押さえながら4～5分焼く。きれいな焼き色がついたら返し、再びオーブンシートと落としぶたをして手で押さえながら1分ほど焼き、さらにオーブンシートと落としぶたをはずして中まで火が通るように3～4分焼く。残りも同様にする。
5. 5食べやすい大きさに切って器に盛り、酢としょうゆを混ぜた酢じょうゆを添える。