四川風ちゃんこ鍋

作り方

1. 1たいは一口大に切り、たいの下味の塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
2. 2鶏骨つきもも肉に塩をまぶして下味をつけ、豚バラ肉は5mm幅に切る。
3. 3豆腐は一口大に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
4. 4フライパンに油適量を熱し、鶏肉とたいをそれぞれ香ばしく焼いて取り出す。
5. 5土鍋に油適量を熱し、しょうがとにんにくの薄切りを炒めて香りを出し、豚肉を加えて炒め、白くなったら豆板醤を入れて炒め、酒を加えてアルコール分をとばし、分量の熱湯、しょうゆ、砂糖を加えて煮立て、鶏肉を入れて煮立ててアクを取り、15分煮込む。
6. 6(5)に豆腐、たいを加えて5分煮て酢を加え、長ねぎをのせる。