中華風鯛めし

作り方

1. 1たいは7〜8mm厚さのそぎ切りにする。
2. 2ザーサイは大きければ半分に切り、長ねぎは縦半分に切って2cm長さに切る。
3. 3たいにたいの下味の塩、こしょう、紹興酒、しょうゆ、ごま油を加えて混ぜ、ザーサイ、長ねぎ、しょうがの細切り、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
4. 4ご飯に分量のごま油と塩で下味をつけ、鍋にごま油適量を熱して火を止め、ご飯、(3)を平らにのせ、周囲から分量の水を加えて蓋をし、中火で5分蒸し焼きにする。
5. 5(4)を器に盛り、2cm長さに切った香菜を飾る。