レピレピ

ミートボール クスクス添え

材料 (4人分)

  • ▼ミートボール
  •  牛ひき肉(赤身)300g
  •  玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  香菜のみじん切り20g
  •  塩小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう少々
  •  クミンパウダー小さじ1/2
  • 玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)
  • おろしにんにく1かけ分
  • 小さじ1/2
  • クミンパウダー小さじ1
  • トマトの水煮1缶(400g)
  • レーズン30g
  •  クスクス150g
  •  水3/4カップ
  •  オリーブ油大さじ1/2
  •  塩小さじ1/3
  • ●オリーブ油

作り方

  1. 1ボウルにミートボールの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、直径2~2.5cm大に丸める。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたら塩、クミンパウダーを加えて炒める。香りが立ったら細かくつぶしたトマトの水煮とレーズンを加える。
  3. 3煮立ったら(1)を重ならないように入れ、再び煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で15~20分煮る。
  4. 4鍋に分量の水、オリーブ油、塩を合わせて煮立て、ボウルに入れたクスクスに注ぎ、手早く混ぜてふたをし、10分ほどおいて蒸らす。
  5. 5器に(3)を盛り、(4)のクスクスを添え、混ぜながら食べる。

ポイント

  • ・ミートボールの味の決めテはクミンとコリアンダー(香菜)、これがエスニックの香りが出ます。
  • ・香菜は香りの強い根元も使います。根元は固いので包丁で叩きつぶしてから刻むとよい。
  • ・ミートボールはちょっと小さめに丸めます。
  • ・クスクスのほかごはんにもよく合います。
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