材料 (4人分)
- ▼ミートボール
- 牛ひき肉(赤身)300g
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)
- おろしにんにく1かけ分
- 香菜のみじん切り20g
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- クミンパウダー小さじ1/2
- 玉ねぎのみじん切り1/2個分(100g)
- おろしにんにく1かけ分
- 塩小さじ1/2
- クミンパウダー小さじ1
- トマトの水煮1缶(400g)
- レーズン30g
- クスクス150g
- 水3/4カップ
- オリーブ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- ●オリーブ油
作り方
- 1ボウルにミートボールの材料を合わせて手でよく練り混ぜ、直径2～2.5cm大に丸める。
- 2フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎとにんにくを炒め、しんなりしたら塩、クミンパウダーを加えて炒める。香りが立ったら細かくつぶしたトマトの水煮とレーズンを加える。
- 3煮立ったら(1)を重ならないように入れ、再び煮立ったらアクを除き、ふたをして中火で15～20分煮る。
- 4鍋に分量の水、オリーブ油、塩を合わせて煮立て、ボウルに入れたクスクスに注ぎ、手早く混ぜてふたをし、10分ほどおいて蒸らす。
- 5器に(3)を盛り、(4)のクスクスを添え、混ぜながら食べる。
ポイント
- ・ミートボールの味の決めテはクミンとコリアンダー(香菜)、これがエスニックの香りが出ます。
- ・香菜は香りの強い根元も使います。根元は固いので包丁で叩きつぶしてから刻むとよい。
- ・ミートボールはちょっと小さめに丸めます。
- ・クスクスのほかごはんにもよく合います。