サケと高菜の煮込み

作り方

1. 1さけは1.5cm角の棒状に切り、ボウルに入れてさけの下味の塩、こしょう、紹興酒を入れて混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. 2豚バラ肉は2mm幅の細切りにする。
3. 3高菜漬けは葉と茎に分けて4cm長さの細切りにし、赤ピーマンは種を取って3mm幅に切り、ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
4. 4鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、高菜漬けとしょうがの細切りを加えて更に炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、水、塩を加えて煮立て、中火で2分煮る。
5. 5(4)に赤ピーマン、さけを加えて強火で火を通し、長ねぎ、ごま油を加えて器に盛る。