材料 (4人分)
- カリフラワー1個(300g)
- 鶏胸肉(皮なし)2枚(400g)
- (塩、こしょう各少々)
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- ゴルゴンゾーラ70g
- ●塩、小麦粉、オリーブ油
作り方
- 1カリフラワーは小房に分け、塩少々を加えた湯でやわらかめにゆで(約5分)、ザルに上げて水気をきる。
- 2鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
- 3ゴルゴンゾーラは2cm角に切る。
- 4フライパンにオリーブ油大さじ1+1/2を温め、鶏肉を入れて色づかせないように炒める。表面が白っぽくなったら、牛乳、生クリームを注ぎ、カリフラワーを加えてざっと混ぜ、煮汁にとろみがつくまで、弱めの中火で5~6分煮る。
- 5最後にゴルゴンゾーラを加えてひと煮し、味をみて足りなければ塩を加えてととのえる。
ポイント
- ・カリフラワーは実の詰まったものを選びます。
- ・カリフラワーは柔らかいのがおいしいので、必ずかたさを確認すること。
- ・煮込み途中は、混ぜずに鍋をゆすったり、煮汁をスプーンでかけながら煮ます(混ぜすぎると煮くずれのもとに)。
- ・煮上がりはチーズの塊が少し残した位がおいしい。
- ・味見をして塩加減の調節を忘れずに。