にんじんしょうが鍋&玄米おにぎり

作り方

1. 1にんじんしょうが鍋
   煮汁用のにんじんは洗って皮ごとすりおろす。しょうが、にんにくはみじん切りにするか、すりおろす。
   具材のにんじんは、斜め薄切りにしてから細切りにする。キャベツは一口大のざく切りにする。セロリは縦半分に切って斜め切りにする。かぶは放射状にくし形に切る。しめじは1～2本ずつに分ける。
   煮汁を作る。鍋に油小さじ1、しょうが、にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら煮汁用のにんじんを入れて30秒ほど炒める。だし汁を加え、煮立ったら火を弱め、みそを溶き入れ、豆乳も加えて混ぜる。
   ここで土鍋に移し、煮汁が煮立ったところに具材のにんじんをたっぷり入れ、好みの野菜を順に加え、煮えたものから食べる。
2. *煮汁を多めに用意して、途中足せるようにすると最後までおいしく食べられる。

   *だし汁は水900mlに3×10cm角のだし昆布2枚を4時間ほどつけたもの。冷蔵庫に常備するとよい。

3. 2玄米おにぎり
   炊きたての玄米ごはんを等分にし、手に塩ひとつまみをつけるか、手水に梅酢少々を加えたものをつけて三角に握る。