レピレピ

しいたけとナスの煮込み

材料 (2人分)

  • しいたけ4枚
  • なす2本
  • 豚ひき肉120g
  • しょうが(みじん切り)小さじ1
  • 青ねぎ(みじん切り)大さじ3
  • 片栗粉適量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 小さじ1
  • しょうゆ大さじ1 1/3
  • こしょう適量
  • 砂糖小さじ1/4
  • 250ml
  • ごま油小さじ1

作り方

  1. 1しいたけは石づきを切って表面に切り込みを入れ、なすは2cm幅の輪切りにする。
  2. 2なすの断面に片栗粉をまぶし、鍋に油適量を熱して両面を中火で焼いて取り出す。
  3. 3鍋をふいて油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうがのみじん切り、長ねぎのみじん切りの半量を加えて更に炒め、煮込み調味料の酒、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて炒め、水を加えて煮立て、しいたけ、なすを加えて煮る。
  4. 4(3)の煮汁がほとんどなくなったら、ごま油を加えて器に盛り、残りの長ねぎをふる。

ポイント

  • なすは片栗粉をつけて両面を焼く。煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
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