鶏肉のハニーマスタード焼き

作り方

1. 1鶏肉は筋と余分な脂をとり除く。さつま芋は1cm厚さの輪切りにする。
2. 2たれの材料を混ぜ合わせる。
3. 3鍋にさつま芋とかぶるくらいの水を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをして弱火で8～10分、やわらかくなるまでゆでる。ザルに上げ、熱いうちに塩をふる。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、ときどきヘラで押さえながら3分ほどこんがり焼き、返して2～3分焼く。いったん火を止め、フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)を加える。再び火にかけ、強火にして1分ほど肉を返しながらたれをからめる。
5. 5まな板に鶏肉をとり出し、2分ほどおいて肉汁を落ち着かせてから、食べやすく切る。
6. 6器にさつま芋と鶏肉を盛り、フライパンに残ったソースを鶏肉にかけ、あればクレソンを添える。