鶏肉のソテー ママレードソース

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂をとり除いて筋を切り、それぞれ半分に切って粗塩、こしょうをふる。
2. 2生マッシュルームは石づきを除き、縦に薄切りにする。
3. 3かぼちゃは種とワタをとり除き、3cm角に切る。鍋にかぼちゃを入れ、ヒタヒタの水を加えて火にかけ、かぼちゃがやわらかくなったら湯を捨てる。再び火にかけてフォークで軽くつぶし、塩、こしょうをふり、牛乳で好みのやわらかさに調整する。
4. 4フライパンに油大さじ1/2を熱し、鶏肉を皮目から中火で4～5分焼き、返して3～4分焼いて中まで火を通し、器に盛る。
5. 5(4)のフライパンをペーパータオルでふき、バター大さじ1を加えてマッシュルームを炒め、しんなりしたらママレード、酢、しょうゆ、水を加え、1～2分煮てソースにする。
6. 6鶏肉に(5)のママレードソースをかけ、かぼちゃをつけ合わせる。