豚肉のソテー南仏風

作り方

1. 1豚肩ロース肉は両面の筋を切る。
2. 2じゃがいもは皮つきのまま1cm厚さの輪切りにする。
3. 3豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱して入れ、じゃがいもと共に中火で焼いて取り出し、油を捨てる。
4. 4豚肉にエルブ・ド・プロヴァンスをふり、(3)のフライパンにバターを溶かし、豚肉とじゃがいもを戻し入れ、豚肉の両面を30秒ずつ焼いて香りを出す。
5. 5(4)を器に盛り、じゃがいもに塩をふって、マスタードとクレソンを添える。