材料 (4人分)
- 豚肩ロース肉(とんカツ用)3枚(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- しめじ1パック(200g)
- 生椎茸5～6枚(100g)
- スイートコーン(ホール)1缶(190g)
- 塩、こしょう各少々
- マヨネーズ大さじ6
- 牛乳大さじ2+1/2
- パルメザンチーズ(おろす)大さじ3
- ●小麦粉、油
作り方
- 1しめじは石づきを除き、小房に分ける。生椎茸も石づきを除き、1cm幅に切る。缶詰のコーンは汁気をきる。
- 2豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをふって小麦粉を薄くまぶす。
- 3フライパンに油大さじ1/2を強火で熱し、豚肉を並べて両面をこんがり焼き、耐熱容器に広げて入れる。
- 4(3)のフライパンに油大さじ1/2を足して(1)のきのこを炒め、きのこの表面に水分が出てきたら、コーンを加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょうをふる。これを耐熱容器の豚肉の上に広げてのせる。
- 5ボウルにマヨネーズ、牛乳、チーズを入れて混ぜ合わせ、(4)に広げてかける。オーブントースターに入れ、こんがり色づくまで約10分焼く。途中焦げそうになったら、表面にアルミ箔をかぶせる。
ポイント
- ・マヨネーズに牛乳とチーズでコクをプラスするのがおいしさのカギ。
- ・焼き上がりの味がうすまらないように、豚肉は小麦粉をまぶして焼いてうま味を封じ、きのこは炒めて水分をとばしておくこと。
- ・きのこはエリンギやマッシュルームでもOK。
- ・豚肉の代わりに鶏胸肉や鶏もも肉で作ってもよいでしょう。