材料 (2人分)
- 豚ヒレ肉(かたまり)200g
- むきえび80g
- バジル(生)3枚
- ミニトマト6個
- バージンオリーブ油大さじ1 1/2
- 塩適量
- こしょう適量
- 片栗粉適量
- バージンオリーブ油適量
作り方
- 1豚ヒレ肉は8等分に切り、切った面を包丁で叩く。
- 2むきえびは背わたを取って細かく叩きつぶし、バジル2枚を加えて叩き、塩を加えて4等分に分ける。
- 3豚肉の片面に塩、こしょうをし、裏面に片栗粉をつけ、2枚一組にして片栗粉の面に(2)をはさむ。
- 4フライパンを強火で熱し、バージンオリーブ油適量を入れ、(3)を入れて中火で片面3分ずつ焼く。
- 5ミニトマトを3mm幅の輪切りにしてボウルに入れ、残りのバジルをせん切りにして加え、分量のバージンオリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
- 6器に(4)を盛り、(5)をのせる。
ポイント
- 豚肉の片面に片栗粉をつける。豚肉は片面を中火で3分焼く。