豚の角煮

作り方

1. 1豚バラ肉は5cm幅、3cm厚さに切り、小松菜は3cm長さに切る。
2. 2フライパンを熱して豚肉の脂身の面から強火で焼き、途中で出てきた油はふき取り、全体に焼き色がついたら、たっぷりの熱湯に入れ、コトコトと煮立つ火加減で落とし蓋をして1時間ゆでる。
3. 3鍋に煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを合わせ、(2)の豚肉を加えて落とし蓋をして弱火で40分煮る。
4. 4(3)の肉を取り出して器に盛り、煮汁に小松菜を加えてサッと火を通して盛り、練りからしをのせる。