材料 (2人分)
- 牛もも肉(焼き肉用)300g
- 玉ねぎ1/2個
- バジル(生)5枚
- にんにく(みじん切り)小さじ2
- 塩適量
- こしょう適量
- 油適量
- ☆炒め調味料
- 紹興酒大さじ1
- 豆板醤(トウバンジャン)小さじ1
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ2
- クミンパウダー小さじ1/2
- 花椒粉(ホァジャオフェン)小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、バジルは粗く刻む。
- 2炒め調味料の紹興酒、豆板醤、甜麺醤、クミンパウダー、花椒粉、しょうゆを合わせる。
- 3牛もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
- 4鍋に油適量を熱し、牛肉を強火で焼いて取り出す。
- 5鍋をふいて油適量を熱し、玉ねぎを炒めて、にんにくのみじん切りを炒め、玉ねぎを端に寄せて(2)を加えて煮立て、牛肉を戻し入れてからめる。
- 6器に盛り、バジルをのせる。
ポイント
- 牛肉は強火で両面を焼く。炒め調味料が煮立ってきたら牛肉を戻し入れる。