材料 (4人分)
- ギョーザの皮1袋(24枚)
- ▼あん
- 豚ひき肉150g
- キャベツ2枚(100g)
- (塩小さじ1/4)
- 桜えび大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩、こしょう各少々
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- 香菜適量
- 酢、しょうゆ、ラー油各適量
作り方
- 1キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩をふって混ぜ、10分おいてから水気をギュッと絞る。
- 2別のボウルにひき肉を入れ、(1)のキャベツ、みじん切りにした桜えび、おろししょうが、調味料、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でしっかり練る。
- 3ギョーザの皮を広げて周囲に水をつけ、(2)を24等分してのせ、皮を半分に折ってひだを寄せながら包む。
- 4鍋に水1.5リットルと鶏ガラスープの素を入れて煮立て、(3)を入れて3分ほどゆでる。
- 5器にギョーザを盛ってゆで汁を少し注ぎ、4～5cm長さに切った香菜を添える。酢、しょうゆ、ラー油を好みにふって食べる。
ポイント
- ・キャベツは刻んで塩をして、水気をよく絞ること。
- ・ゆで上がりは、器に盛って、皮同士がくっつかないようにゆで汁も少々かけるとよい。