材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)16本
- 黒こしょう(粗びき)適量
- 長ねぎ1/2本
- 粉山椒適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆合わせだれ
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ2
- 山椒の佃煮15g
作り方
- 1手羽中は黒こしょうをふり、薄く小麦粉をまぶす。
- 2(1)を170度の揚げ油でカリッとなるまで5〜6分揚げる。
- 3長ねぎは縦に切り込みを入れて芯を取り除き、3cm長さのせん切りにし、水につけて水気を取る。
- 4合わせだれの山椒の佃煮をみじん切りにしてボウルに入れ、砂糖、しょうゆ、酢を混ぜ合わせる。
- 5(2)をボウルに取り出し、熱いうちに(4)を加えて和え、器に盛って粉山椒をふり、(3)の白髪ねぎをのせる。
ポイント
- 手羽中は熱いうちに合わせだれと和える。山椒の佃煮で旨みをつけ、粉山椒で香りをつける。