ふわとろ茶碗蒸し

作り方

1. 1長いもは皮をむいてすりおろす。
2. 2ボウルに卵生地の卵をしっかり溶き、だし、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、(1)に少しずつ入れて合わせる。
3. 3(2)を器に流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で15分くらい蒸す。
4. 4しいたけは石づきを切って5mm幅に切り、なめこはサッと水で洗い、えのきだけは2cm長さに切る。
5. 5鍋にきのこあんのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせて煮立て、きのこを加えて2〜3分煮る。
6. 6(3)を取り出して(5)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。