じゃがいものニョッキ

作り方

1. 1じゃがいもは1個を4等分に切り、熱湯に塩と共に入れ、コトコトと煮立った状態で15〜20分ゆでる。
2. 2(1)の湯を捨て、粉ふきにしてボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶし、強力粉を混ぜ、溶き卵を加えて手で押さえながら軽く練る。
3. 3(2)を3等分にして、直径1.5cmの棒状にし、2cm幅に切って強力粉を断面にまぶす。
4. 4熱湯に約1%の塩を加え、(3)を入れて浮いてくるまでゆでる。
5. 5フライパンにミートソース、バターを入れて温め、(4)を加えてパルメザンチーズ大さじ2、塩、こしょうして和え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふる。