材料 (4人分)
- 豚ひき肉400g
- パン粉3/4カップ
- みそ大さじ1+1/3
- 砂糖大さじ1+1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 卵1個
- ごぼう2/3本(150g)
- ●油
作り方
- 1ごぼうはタワシで皮をこそげて洗い、おろしやすい長さに切ってすりおろす。
- 2ボウルにひき肉を入れ、パン粉、みそ、砂糖、しょうゆ、卵を加え、粘りが出るまで手で混ぜ、おろしたごぼうを加えてさらに混ぜる。
- 3フライパン(直径26～27cm)に油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いったん火を止める。(2)の生地を入れ、均一の厚さになるように手で押さえつけながら、フライパンいっぱいに広げる。
- 4再び中火にし、4～5分かけてこんがりと焼く。皿をのせてひっくり返し、生地を滑らせてフライパンに戻す。鍋肌から水大さじ2をまわし入れ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し焼きにする。
- 5まな板にとり出し、2分ほどおいて落ち着かせ、16等分に切る。
ポイント
- ・ごぼうはすりおろした後、水にさらさなくてもOK,黒くなっても気にしないで。
- ・必ずひっくり返す前に、出てきた油をふきとること。
- ・さっぱりしたのがお好みなら、鶏ひき肉で作ってもよいでしょう。
- ・冷めてもおいしいので、おべんとうのおかずにもおすすめです。