あさりとキノコの蒸し煮

作り方

1. 1あさりは塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. 2エリンギは5cm長さに切り、縦半分に切る。
3. 3しいたけは石づきを切って半分に切り、油揚げはペーパータオルに挟んで油を取り、3cm長さ、1cm幅に切り、長ねぎは表面に切り込みを入れて3cm長さに切る。
4. 4フライパンに油適量を熱し、しょうがのせん切り、エリンギ、しいたけ、長ねぎを強火で焼き色をつけ、油揚げ、あさり、だし、酒、しょうゆを加えて蓋をし、沸騰してから3〜4分蒸し煮にする。
5. 5あさりの殻が開いたら器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。