材料 (4人分)
- 豚ロース肉(薄切り)150g
- (酒、ごま油各小さじ2 塩小さじ1/4 しょうゆ、片栗粉各小さじ1)
- 舞茸1パック(100g)
- にら1/2わ(60g)
- 卵2個
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ3
- 酒大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 片栗粉大さじ1(同量の水で溶く)
- ラー油適量
- ●ごま油
作り方
- 1豚肉は1cm幅に切ってボウルに入れ、酒、ごま油、塩、しょうゆ、片栗粉を加えてもみ込む。
- 2舞茸は食べやすい大きさに手で裂く。にらは3cm長さに切る。
- 3卵は溶きほぐしておく。
- 4鍋にごま油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を中火で炒め、色が変わったら舞茸を加えて炒め合わせる。舞茸に油がまわったら水4カップを加え、しょうゆ、酢、酒、塩で調味し、ひと煮立ちさせてアクをとる。
- 5にらを加え、水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、溶き卵をまわし入れて火を通す。
- 6器に盛り、ラー油を好みにかける。
ポイント
- ・豚肉を炒める途中、鍋底にくっついてしまったら、一度鍋底をぬれ布巾に当てて冷ましてはがすとよいでしょう。
- ・卵はとろみをつけてから流し入れます。
- ・少ない材料でササっとできます!とろみ加減や味つけを変え、いろいろ食べ方のアレンジを楽しむのもおすすめです。