豚フィレの格子焼き

作り方

1. 1豚ヒレ肉は6等分に切って切り口を上にし、片面に厚さの半分まで1cm幅の格子状に切り込みを入れる。
2. 2パセリとにんにくのみじん切り、パン粉、塩、こしょう、分量のバージンオリーブ油をしっかり混ぜる。
3. 3豚肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱し、切り込みを入れた面から中火で焼き、全体に火を通して取り出す。
4. 4豚肉の格子目にマスタード、(2)の順につけ、その面を下にしてフライパンに油適量を熱して香ばしく焼く。
5. 5ベビーリーフに塩、こしょうをしてバージンオリーブ油で和え、豚肉と共に器に盛る。