材料 (4人分)
- 里芋5～6個(400g)
- みょうが3個
- 貝割れ菜1/2パック
- しょうが1かけ
- 万能ねぎ10本
- ▼ごまだれ
- 練り白ごま大さじ2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1/2
作り方
- 1里芋は洗って皮つきのまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に約10分かけて火を通す。粗熱がとれたら皮をむき、一口大に切る。
- 2みょうがは小口切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを2～3等分にする。しょうがはせん切りにする。以上を水にさらし、水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。
- 3ごまだれを作る。小さめのボウルに練りごまを入れ、砂糖を加えてゴムベラで混ぜ、しょうゆを少しずつ入れながら混ぜ、酢を加えてとろりとするまで混ぜる。しょうゆは一気に入れると、分離しやすいので注意する。
- 4ボウルに里芋、(2)の薬味野菜を入れてざっくりと混ぜ、器に盛ってごまだれをかける。
ポイント
- ・ごまだれの材料を合わせるときは順番が大切、固体に液体を加えていくこと。
- ・しょうゆは少しずつ加えること、一度に入れてしまうとごまが固まってしまいます。
- ・食べる直前に里芋、薬味野菜、たれを合わせます。