レピレピ

白身魚と卵のふんわり炒め

材料 (2人分)

  • 3個
  • 白身魚200g
  • 万能ねぎ5本
  • しば漬け(粗みじん切り)大さじ2
  • ごま油適量
  • 適量
  • ☆白身魚の下味
  • 小さじ1
  • 小さじ1/2
  • こしょう適量
  • 片栗粉小さじ1
  • ☆卵の下味
  • ひとつまみ
  • こしょう適量

作り方

  1. 1白身魚は1.5cm角に切って骨があったら取り除き、白身魚の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
  2. 2万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
  3. 3卵に下味の塩、こしょうをし、よく溶きほぐす。
  4. 4鍋に油適量を熱して白身魚を崩さないように強火で焼き色をつけ、卵を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、万能ねぎ、ごま油を加えて、器に盛る。

ポイント

  • 卵は中火でゆっくり混ぜる。しば漬けは最後に加える。
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