材料 (2人分)
- 卵3個
- 白身魚200g
- 万能ねぎ5本
- しば漬け(粗みじん切り)大さじ2
- ごま油適量
- 油適量
- ☆白身魚の下味
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう適量
- 片栗粉小さじ1
- ☆卵の下味
- 塩ひとつまみ
- こしょう適量
作り方
- 1白身魚は1.5cm角に切って骨があったら取り除き、白身魚の下味の酒、塩、こしょうをして混ぜ、片栗粉で下味をつける。
- 2万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
- 3卵に下味の塩、こしょうをし、よく溶きほぐす。
- 4鍋に油適量を熱して白身魚を崩さないように強火で焼き色をつけ、卵を加えて中火でゆっくり混ぜ、卵が半熟に固まれば火を止め、しば漬け、万能ねぎ、ごま油を加えて、器に盛る。
ポイント
- 卵は中火でゆっくり混ぜる。しば漬けは最後に加える。