昆布のうま煮梅風味

作り方

1. 1刻み昆布はサッと水で洗い、分量の水に5分つけ、ザルに上げて水気をきり、分量の戻し汁を取っておく。
2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. 3甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、にんじんは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、梅干しは種を取り除く。
4. 4フライパンにごま油少量を熱し、豚肉を中火で炒め、(1)の昆布を加えてサッと炒め、水分をとばす。
5. 5(4)に甘長唐辛子、にんじん、梅干しを加えて炒め、煮汁の酒、昆布の戻し汁、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で8分煮る。
6. 6(5)の煮汁がほとんどなくなるまで煮つめ、器に盛る。