ゴーヤと豚肉の辛み炒め

作り方

1. 1豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう、酒、片栗粉を加えてもみ込む。
2. 2ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり除き、小口から斜め薄切りにする。
3. 3春雨は袋の表示通りにもどしてざく切りにする。木くらげは水につけてもどし、もみ洗いして水気を絞り、石づきを除いて一口大にちぎる。しょうがはせん切りにする。
4. 4合わせ調味料を混ぜておく。
5. 5中華鍋に油大さじ1/2を熱し、ゴーヤを入れて強火でひと炒めし、水1/4カップを加えてふたをし、ひと蒸ししたらザルに上げて水気をきる。
6. 6中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、豚肉としょうがを入れて炒め、肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒める。ゴーヤを戻し、春雨、木くらげ、合わせ調味料を加え、強火で手早く全体に炒め合わせる。