ゴーヤ、なす、厚揚げの甜麺醤炒め

作り方

1. 1厚揚げは1cm幅に切る。
2. 2ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどで種とワタをとり、小口から5mm幅に切る。なすは炒める直前にピーラーで皮を縞目にむき、一口大の乱切りにする。しょうがはせん切りにする。
3. 3合わせ調味料を混ぜておく。
4. 4中華鍋に油大さじ3を入れて強火で熱し、ゴーヤとなすを加えて油がまわるまで炒める。水大さじ1をふり、中火にしてふたをし、ときどき混ぜながら、なすがやわらかくなるまで6分火を通す。
5. 5(4)に厚揚げとしょうがを加えて強火でさっと炒め、合わせ調味料をまわし入れて炒め合わせ、仕上げにごま油をふってさっと炒める。