材料 (4人分)
- キヌア1カップ
- 水1カップ
- 塩少々
- マヨネーズ大さじ1
- ミニトマト1パック(200g)
- セロリ1本(120g)
- 紫玉ねぎ1/2個(100g)
- パプリカ(赤)1個(200g)
- きゅうり1本
- ディル4枝
- カッテージチーズ150g
- ▼ソース
- 白ワインビネガー大さじ3
- 塩小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブ油大さじ3
作り方
- 1キヌアは目の細かいザルに入れて洗い、水気をきる。炊飯器に入れて分量の水、塩を加え、米と同様に普通に炊く。
- 2ミニトマトはヘタを除いて縦半分に切り、それぞれ縦横4つに切る。セロリ、紫玉ねぎ、種を除いたパプリカ、きゅうりは粗めのみじん切りにする。ディルは固い茎を除いてみじん切りにする。
- 3キヌアが炊き上がったらマヨネーズを加えて混ぜ、バットなどに広げて冷ます。
- 4大きめのボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせ、冷めたキヌア、トマト、セロリ、紫玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、ディルを加え、カッテージチーズも加えて全体をよく混ぜる。
ポイント
- ・マヨネーズを炊き上がりに加えてコクをだし、パラパラに。
- ・スプーンで食べられるように野菜はすべて小さくカットすること。
- ・全体をよくよく混ぜること。
- ・このサラダ、冷蔵庫で2～3日保存可能です。