アボカドとベーコンのスープ

作り方

1. 1アボカドは縦にぐるりと切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除いて粗く刻む。ベーコンと玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて中火で炒め、玉ねぎが少し透き通ってきたら、アボカド、塩、こしょうを加え、ヘラでアボカドをつぶしながらペースト状になるまで炒め合わせる。
3. 3牛乳を少しずつ加えながら溶きのばし、沸騰直前まで温め、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
4. 4器にスープを注ぎ、クルトンとカリカリベーコンをトッピングする。
5. 5アボカドとベーコンの冷製スープ

   「アボカドとベーコンのスープ」を冷まし、冷蔵庫で冷やす。器にスープを注ぎ、トッピングにチーズチップスを添える。

6. 6カリカリベーコン&クルトン
   食パンは網などにのせて2～3時間おいて乾燥させ、耳を落として7mm角に切る。
   ベーコンは5mm角に切り、小さめのフライパンに入れて中火で熱する。少し脂が出てきたら弱めの中火にして3分ほど炒め、カリッとしたらペーパータオルの上にとる。

   フライパンをさっとふき、バターを中火で熱し、食パンを入れる。バターをからめながらきつね色になり、カリッとするまで加熱し、ペーパータオルの上にとる。

7. 7チーズチップス
   耐熱の皿にオーブン用シートを敷き、パルメザンチーズの1/4量ずつを2か所に離しておき、丸や三角に平らに広げる。

   電子レンジ(500W)で、うっすら色づくまで約1分加熱する。残りも同様に作る。