きのこと鶏のビネガー風味

作り方

1. 1しめじは小房に分け、エリンギは2cm角に切る。
2. 2鶏もも肉は10等分に切り、にんにくは半分に切って芽を取って軽くつぶし、トマトはくし形に8等分に切る。
3. 3鶏肉に塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出て色づいてきたら鶏肉を皮目から強火で焼く。
4. 4鶏肉が色づいたら裏返し、きのこを入れて塩、こしょうをして焼き、白ワイン酢を3回に分けて加えて水分をとばし、イタリアンパセリのみじん切りを加える。
5. 5トマトに塩、こしょうをして(4)と共に器に盛り、バージンオリーブ油をかける。