レピレピ

かぼちゃの揚げまんじゅう

材料 (4人分)

  • かぼちゃ1/4個(正味450g)
  • ▼そぼろあん
  •  鶏ひき肉150g
  •  酒大さじ1+1/2
  •  しょうゆ大さじ1+1/2
  •  砂糖大さじ1+1/2
  •  片栗粉小さじ1/2(倍量の水で溶く)
  • ▼衣
  •  溶き卵1個分
  •  片栗粉適量
  • 粗塩適量
  • ●塩、油

作り方

  1. 1そぼろあんを作る。フライパンにひき肉と酒、しょうゆ、砂糖を入れ、よく混ぜてから中火にかけ、箸3~4本で絶えず混ぜながらそぼろ状になるまで火を通す。汁気が出てきたら水溶き片栗粉を加えてまとめ、バットなどにあける。
  2. 2かぼちゃは種とワタをとり除き、所々皮をむき、ラップに包んで電子レンジ(500W)に6~7分かけ、やわらかくなったら12等分に切る。
  3. 3手のひらにラップ(20×20cm)を広げ、かぼちゃ1切れを皮を下にしてのせる。かぼちゃをスプーンの背でつぶして広げ、塩少々をふり、中心をへこませて12等分したそぼろあんをのせ、スプーンの背で押して、ラップをまとめて茶巾絞りにする。残りも同様にして12個形作る。
  4. 4揚げ油を180℃に熱する。(3)のラップをはずして溶き卵にくぐらせ、片栗粉をまぶして油に入れ、中まで熱くなるように5~6分揚げる。器に盛って粗塩を添える。

ポイント

  • ・かぼちゃは電子レンジで加熱し、やわらかくしてから12等分に切るとよい。
  • ・そぼろは水溶き片栗粉を加えてまとめておくと、包みやすくなります。
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